Chaudière fioul se met en sécurité

Sur ma chaudière qui a plus de 25ans, lorsque je teste le bon fonctionnement de
l'aquastat "sécurité", je positionne l'aquastat régulateur sur maxi et dés que la T°
arrive au environ de 90° la loupiote de la chaudiére s'allume et le bruleur s'arrete.

et c'est le brûleur qui est en sécurité?

Non , le bruleur ne se met pas en sécurité, il s'arrete puis repart lorsque la T°
descend un peu et c'est l'asquastat "sécurité" qui assure alors la régulation (juste
en dessous du point d'ébulition)
Pour ma chaudiére , je viens de faire le calcul " elle a 32 ans".

ben lui c'est le brûleur? pige pas y'a autre chose a gratter

La seule sécurité sur la chaudière, c'est la surchauffe, mais d'après les descriptions j'ai cru que le bruleur s’arrête au bout de 5 mn. Si surchauffe il y a c'est qu'il y a une mauvaise ou pas du tout de circulation : voir si les vannes de départ et retour sont vraiment ouvertes et si les robinets thermostatiques le sont aussi, après la pompe peut ne plus poussée suffisamment. (Vérifiez aussi si le manomètre fonctionne et qu'il y a bien 1 bar de pression dans l'installation déjà vu une installation vide avec le manomètre a 2 bar) voir purge des radiateurs.

ok
donc reste l'aquastat chaudière et votre sécurité surchauffe fonctionne, mais reste le circulateur qui pourrait être commandé par une vanne 3 voies manuel sur position 0

Je pense que vous pourriez avoir dans la chaudière et dans toute l'installation
plusieurs poches d'air mélangées avec l'eau.
Pour chasser ce mélange , je vous suggére d'effectuer une vidange compléte de l'installation en donnant de l'air par les purgeurs des radiateurs.(jusqu'à ce que plus
rien ne coule de la vanne de vidange.)
Ensuite reremplissage comme expliqué dans ma réponse du 4/12 à7h38.
remise en pression 1,5 bar , démarrage circulateur + bruleur tout en purgeant de
temps sur les radiateurs et en maintenant 1,5 bar de pression.
Auparavant positionner l'aquastat de régulation sur 7H soit 50 a 60°)